Resep Bolu Zucchini (Zucchini Bread)




Halo Guys...
            Pada blog kali ini saya akan menyajikan Resep roti atau Bolu yang berbahan dasar sayuran Zucchini. Kata orang tak kenal maka tak sayang. Apa itu Zucchini?
Zucchini, sayur yang sering disangka terong oleh orang Indonesia pada umumnya ini ternyata adalah jenis Labu.  Meski masuk dalam family Cucurbitaceae, Zucchini memeliki beberapa perbedaan mulai dari penampakan kulit hingga nilai nutrien nya.  Bagi anda yang belum familier dengan sayuran yang satu ini, Zucchini berbeda dengan labu, memiliki kulit yang lembut dan bisa di makan. Warna kulit Zucchini bervasiasi dari Hijau muda, Hijau tua hingga Kuning terang.

            Dalam sejarah nya, Zucchini telah dibudidayakan dan digunakan selama 5000 tahun oleh penduduk asli Amerika tengah dan Amerika selatan. Zucchini sering di sebut dengan Summer Squash atau courgette. (1) 
            Dari sisi Nutrisi, nutrien dalam ½ cup atau sekitar 50 gram Zucchini yang di rebus mengandung 317 mg potasium sama banyaknya seperti sebuah pisang berukuran kecil. Zucchini selain rendah kalori, juga mengandung  sekitar 20% Vitamin C untuk memenuhi kebutuhan Orang dewasa dan 10 % kebutuhan  Folat atau vitamin B – Kompleks alami.  Meski tidak mengandung Vitamin A yang tinggi seperti Labu kuning, Zucchini mengandung  carotenoids lutein dan zeaxanthin  (1) yaitu nutrient yang bermanfaat bagi kesehatan mata, mencegah katarak dan AMD (Age –related macular degeneration) yang sering dialami oleh orang tua diatas usia 50 tahun. (2)Selain itu Zucchini dapat menyeimbangkan fungsi Tyroid dan adrenal dalam tubuh. (3)
           Di Indonesia, Zucchini telah banyak di jual meski hanya di supermarket dan swalayan. Harganya lumayan terjangkau mulai dari Rp 18.000 –  Rp 25.000 /kg.
            Jadi, Minggu lalu saya berkunjung ke salah satu Supermarket di Kota Jogja dan menemukan Zucchini.  Melihat warna hijau segar dan kulitnya yang mulus tanpa berpikir panjang segera saya mengambilnya. Lumayan murah untuk  2 buah ukuran sedang dengan total berat sekitar 400 gr Zucchini saya hanya membayar Rp 9.000.-
Keesokan harinya, saya membuat Zucchini bread atau menurut saya lebih tepat dibilang Bolu Zucchini karena teksturenya yaaa lebih mirip kue bolu di bandingkan dengan roti. Hehehe....

            Sebenarnya Zucchini  bread ini bukan kue asli Indonesia yaaa.. Zucchini Bread ini dikenalkan di Amerika sekitar tahun 1900s oleh Orang Italia. Zucchini bread ini meupakan tipe Quick Bread yang di buat tanpa fermentasi ragi sebagi pengembang, namun menggunakan pengembang berupa Baking Powder. (4)
            Saat pertama kali saya belajar membuat Zucchini bread, saya sering sekali saya membuatnya lantaran rasa yang nikmat dan lembut. Selain Rasanya yang enak, sangat cepat dan mudah  untuk membuatnya, Zucchini bread dapat menjadi alternatif roti sehat, apalagi bagi anda yang sedang berdiet.  
Biasanya dalam membuat Zucchini bread, sering di jumpai dalam resep – resep, mereka menambahkan parutan wortel, potongan kacang, dan parutan keju sesuai selera... Hmmm membuat Zucchini bread menjadi lebih nikmat dan sehat. Zucchini bread ini dapat menjadi penolong bagi Para orang tua yang memiliki anak susah untuk mengkosumsi sayuran loh...  

Zucchini Bread ini memiliki tekstur lembut seperti kue bolu dan aroma rempah kayu manis dan pala yang membuat semakin mengoda... Perpaduan lembutnya Zucchini, aroma rempah, dan potongan kacang membuat menikmati sepotong saja serasa tidaklah cukup.
Penasaran Bagaimana membuatnya? Berikut resep Zucchini bread yang saya adopsi dari Buku BAKE oleh Alison Thompson.

Resep Zucchini  Bread atau Bolu Zucchini (klik disini untuk file print)

Bahan A
·        Zucchini
:
200 gr
·        Telur
:
2 butir
·        Minyak /Mentega dicairkan
:
120 ml
·        Vanila cair
:
1 1/2 sdt




Bahan B
·        Tepung  terigu
:
190 gr
·        Susu bubuk
:
30 gr
·        Gula
:
100 gr
·        Baking powder
:
½ Sdt
·        Baking soda
:
1 ½ sdt
·        Kayu Manis
:
2 sdt
·        Pala bubuk
:
½ sdt
·        Biji Bunga Matahari *
:
40 gr
*Pilihan Kacang sesuai selera

Cara membuat :
1.     Panaskan oven 170 C. Siapkan loaf pan ukuran 27 x 15 x 7,5 cm, olesi dengan mantega tipis-tipis lalu taburi tepung terigu. Sisihkan
2.     Parut Zucchini mengunakan parutan keju. Sisihkan.
3.     Campur Telur, minyak dan Vanili cair, aduk rata. Masukan Parutan Zucchini. Aduk rata. Sisihkan
4.     Campurkan semua bahan B kecuali Biji Bunga matahari. Sisihkan
5.     Masukan campuran Bahan A ke dalam campuran Bahan B. Aduk rata lalu tuang dalam loaf pan. Ratakan
6.     Taburi Biji bunga matahari atau pilihan kacang sesuai selera.
7.     Panggang kurang lebih 45 menit atau hinga matang. Angkat dan sajikan.


Membuat Bolu Zucchini/ Zucchini Bread mudah bukan? anda juga dapat membuat Variasi Zucchini Bread dengan menambahkan wortel atau keju sesuai selera.


Jika anda membuat Zucchini Bread ini, jangan lupa kirimkan foto atau tandai saya di Instagram, Facebook, Twitter, Pinterest, atau pun Google+. Silahkan jika ada pertanyaan, tulis di kolom komentar, saya akan membalas dengan senang hati.
           
Terima Kasih Sudah mengunjungi blog saya...


Let’s Bake with Love



Monalisa

Resep Kue Nona Manis (Kuih Nona Manis)


Haloo,
Welcome back to My Hometown Flavors. Tulisan kali ini saya akan memberikan salah satu resep kue tradisonal yang sering kita jumpai baik di penjualan jajanan pasar. Namanya Kue Nona Manis....

            Kue nona manis yang mulus nan cantik ini sering disalah artikan. Beberapa teman saya yang begitu mendengar nama kue yang manis dan mulus ini tertawa seakan-akan tak percaya dengan namanya. Kata ‘Nona’ berarti perempuan, sehingga secara harafiah Kue ini berarti ‘Perempuan manis’.  Asal usul nama Kue Nona manis menjadi perkara, hingga saat ini saya belum mengetahui dari mana asal kue Nona Manis dan alasan mengapa kue mangkuk berwarna hijau, wangi pandan dan santan nan manis ini dijuluki demikian.
             Siapa yang tidak menyukai Nona Manis?? well maksud saya Kue Nona Manis? Kue yang selalu hadir dalam daftar jajanan pasar ini menjadi salah satu kue paling laris di Indonesia. Penikmatnya bervariasi mulai  dari anak – anak hingga orang dewasa.  Kue nona manis ini menjadi salah satu jajanan favorit saya juga loh...
            Harga per biji Kue Nona Manis ini bervariasi mulai dari Rp. 1.000,- hingga Rp. 2.500,- . Kue Nona Manis ini terbilang cukup murah namun menggugah selera. Benar bukan? Ayolah.....Siapa yang tidak jatuh cinta dengan Warna Hijau dan Wangi Pandan yang manis? Atau Gurih manis dan sedikit asin dari santan kelapa? Atau Tekstur kue yang lembut ini? Hehehe.... kalau saya pribadi menyukai rasa santan serta tekstur lembut Si Nona Manis ini. Bagaimana dengan Anda?

            Pekan lalu, saya memcoba membuat Kue Nona Manis ini. Ternyata bahan dan cara pembuatan Kue Nona manis ini tergolong sederahana dan murah.  Soal Rasa, jangan di tanyakan, membuat pencicip jatuh cinta pada gigitan pertama Si Nona Manis yang satu ini..
            Oh ya, Untuk membuat kue Nona Manis, bahan yang di butuhkan antara lain yaitu; Tepung terigu, gula pasir, garam secukupnya, telur, Santan, Air perasan daun pandan dan suji (untuk memperoleh aroma khas pandan dan warna hijau alami dari daun suji) atau jika anda menyukai yang praktis dapat menggunakan pasta pandan kemasan.

            Untuk memperoleh kualitas Kue Nona manis terbaik menurut saya, Bahan yang paling krusial adalah Santan. Pakailah kualitas santan terbaik  sehingga menciptakan cita rasa  yang berkualitas pula. Saya menggunakan Santan dalam kemasan. Selain mudah di peroleh, kualitas santan dalam kemasan sangat kental sehingga menghasilkan adonan kue yang lebih legit.
            Saat membuat kue Nona Manis ini, saya mengurangi jumlah gula hanya 90gr saja, sehingga rasa kue tidak terlalu manis. Jika menyukai rasa kue manis, anda boleh menambah takaran gula sesuai selera yaa...
            Jika anda lebih menyukai aroma dan warna alami dari Pandan dan daun Suji, anda bisa mengganti pewarna hijau dengan mem-blender secara bersamaan 6 lembar daun Suji dan Pandan dengan 100 ml air (Volume santan di kurangi menjadi 150 ml) kemudian di Saring.  Di Uji coba resep Kue Nona Manis ini saya hanya menggunakan pasta pandan,  hasilnya rasa kue tetap enak. Namun saya pastikan, jika meggunakan Air sari Pandan dan Suji rasa, aroma dan rasa Kue akan semakin lebih enak di banding hanya menggunakan pasa pandan saja.
            Oh ya, tips agar kue Nona Manis mudah di lepas dari Cetakan cucing adalah dengan mengoles minyak goreng tipis – tipis pada cetakan sebelum menuang adonan.  Selain itu, menunggu hingga kue dingin dengan cara merendam kue dalam cetakan pada air dingin bisa juga menjadi alternatif agar kue mudah dilepas.

            Berikut resep Kue Nona manis untuk anda para penikmat yang Manis - manis ^_^

Resep Kue Nona Manis (klik disini dapatkan free Print resep)
Bahan A
·        Telur  1 butir
·        gula  90 gr
·        Santan kara 250 ml (atau 125 ml santan + 125 ml air)
·        Tepung terigu  145 gr
Bahan B
·        Santan kara 200 ml
·        Gula 30 gr
·        Tepung jagung  40 gr
·        Garam ½ sdt
·        Pewarna hijau secukupnya
Bahan C
·        Santan kara ( ½  Santan kara + ½ air) 200 ml
·        Tepung terigu (All purpose Flour) 1 Sdm
·        Garam 1 Sdt
·        Plastik segitiga 1 buah *
Cara Membuat
1.     Bahan A. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan adonan mengembang.
2.     Masukan Tepung dan Santan secara bergantian. Aduk Rata dan sisihkan.
3.     Bahan B. Dalam panci, Campur  Santan, gula, garam, tepung jagung dan pewarna hijau. Aduk rata hingga tepung tidak lagi menggumpal.  Didihkan sambil terus di aduk hingga campuran kental, mengkilat dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
4.     Setelah Campuran Bahan B telah dingin, tambahkan Campuran Bahan A sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
5.     Siap kan Panci kukusan Dan cetakan kue di beri polesan minyak goreng tipis –tipis. Sisihkan.
6.     Bahan C. Panaskan Santan bersama garam dan tepung terigu. Aduk terus agar santan tidak pecah dan adonan menjadi kental dan meletup-letup. Angkat dinginkan.  Masukan Adonan ke dalam plastik segitiga.
7.     Sendokan Adonan Hijau kedalam cetakan  lalu semprotkan adonan putih di tengah- tengah adonan hijau menggunakan plastik segitiga.
8.     Kukus selama ±  10-15 menit tergantung ukutan cetakan cucing.
9.     Angkat kue dan tunggu hingga kue dingin lalu lepas  kue dari cetakan.
10.  Kue Nona Manis siap di Santap. ^_^

Bagaimana, Mudah bukan??  Jika anda menyukai Paduan aroma dan Rasa pandan Serta Santan Kelapa, anda sudah pasti akan menyukai Si Nona Manis ini...
Selamat Mencoba.

Salam Hangat,
Monalisa



Resep Olahan Tape yang Simpel - Kue Tape Mekar


Haloo...
  Akhir Minggu lalu saya menyempatkan diri membuat sejenis kue Bolu Mangkok. Kue ini di buat dari salah satu kudapan andalan dan populer  dari generasi ke generasi di Indonesia. Kudapan tersebut merupakan hasil fermentasi karbohidrat  yang disebut dengan TAPAI ,TAPE atau Peyeum. 



        Tape adalah kudapan hasil fermentasi karbohidrat menggunakan ragi tape yang terdiri dari mikroorgnisme seperti Amylomyces rouxii, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, Sacharomyces cerevisiae, yang mengubah pati atau karbohidrat menjadi glukosa dan etanol sehinga membuat Tape menjadi manis, dan beraroma alkohol.
        Di Indonesia saat ini Tape dapat di temukan dimana saja, mulai dari desa hingga kota, pasar sampai Mall-Mall, Upacara perikahan, ulang tahun hingga Jajanan pinggir jalan anda dapat menemukannya tape dan variasi olahannya dengan mudah. Mulai dari aneka kue dan cake hingga minuman yang menyegarkan.  Hal ini menjelaskan bahwa Tape sangat di gemari oleh Masyarakat Indonesia.
        Adapun Jenis tape yang di kenal di Indonesia adalah Tape yang di buat dari umbi singkong (cassava) di sebut Tape singkong, dan Tape dari Beras Ketan yang di sebut Tape Ketan.


Tape Singkong
        Untuk membuat Kue Tape Mekar kali ini, jenis tape yang di gunakan adalah Tape Singkong. Pastikan bahwa tape yang anda beli telah terfermetasi sehingga rasa tape manis dan beraroma khas tape.
        Oh yaa, resep Kue Tape Mekar ini adalah resep dari salah satu Selebriti Chef terkenal favorit saya, Ibu Sisca Soewitomo saat mengikuti Demo Masak di salah satu hotel di Yogyakarta pada bulan Agustus lalu. 



        Untuk membuat Kue Tape Mekar ini bahan – bahan yang  dibutuhkan sangat simpel dan hargnya pun terjangkau serta mudah sekali di peroleh di pasar. Bahan yang di butuhkan adalah Tape Singkong, Tepung terigu (allpurpose flour), Baking Powder, Baking Soda, Telur, Minyak Goreng, Gula merah/gula jawa, air. Simpel Bukan?



        Dulu, saat masih SMP saya belajar membuat kue Bolu kukus dari ‘Kitab  Resep’ (Kumpulan Potongan Resep dari Majalah punya mama), sering sekali bolu gagal mekar. Meski semua tips dan trik telah dilakukan. Mulai dari Kocokan telur gula harus hingga putih, membungkus tutup panci kukusan menggunakan kain serbetlah.. semua gagal. Ternyata yg membuat bolu kukus saya kala itu gagal mekar adalah saking seringnya buka tutup panci, padahal si Bolu belum matang. Jadi Si Bolu ‘malu’ deh.. alias Gagal mekar... Maklum saja tangan kegatalan buka tutup panci terus. Hehe...

Jadi Pas kemarin buat Kue Tape Mekar ini saya hati sedikit dag dig dug takut kalau - kalau  gagal mekar. Cuma saya ingat  pesan Ibu Sisca Soewitomo kalau jangan buka tutup panci kukusan sebelum 20 menit setelah kue masuk kukusan. Puji Tuhan, meski Hasil Kukusan Ronde ke-1 gagal lantaran air kebanyakan jadi kertas cup terkena air jadi basah dan bantat. tapi hasil Kukusann Ronde ke-2 dan ke-3 berhasil kok... hehehe #Bahagianya ^_^

     Hmmm.... Soal Rasa, Kue Tape Mekar ini manis bak Warna nya. Berkat si “Hitam manis” dari gula merah berpadu manisnya tape singkong. Teksture kue juga lembut dan sedikit lebih padat di banding bolu kukus biasa. Namun, di jamin ketagihan deh saat mencicipi Kue Tape Mekar ini...
     Oh yaa... pada resep Ibu Sisca, gula yang dipakai ada 2, yaitu 150 gr Gula Merah dan 150 gr Gula pasir. Namun menurut saya kemanisan, Jadi saya ubah resepnya hanya menggunakan gula merah sebanyak 175gr sehingga manisnya pas di lidah.



Untuk anda yang tidak terlalu menyukai tape, bisa mengganti tape dengan pisang ambon, pisan nona atau pisang emas.
Berikut Ini Resep Kue Tape Mekar (Klik di Sini untuk mendownload resep).

Kue Tape Mekar
Bahan
·        175 gr gula merah, disisir
·        150 ml air
·        200 gr tepung terigu (All purpose flour)
·        1 butir telur
·        100 ml minyak goreng
·        100gr tape singkong,di haluskan *
·        1 sdt Saking powder
·        1 sdt Soda kue
Cara membuat
1.   Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dgn kertas cup, sisihkan.
2.   Siapkan dandang untuk mengukus.
3.   Masak gula merah, gula pasir dan air hingga gula larut. Dinginkan.
4.    Campurkan Air rebusan gula yang telah dingin dengan tepung terigu, aduk rata. Masukan Tape singkong yang telah di haluskan, aduk rata.
5.    Masukan telur, aduk rata, tambahkan minyak goreng, aduk rata.
6.   Masukan Baking Powder dan Baking Soda, aduk rata.
7.   Diamkan adonan selama 15 menit.
8.   Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah di lapisi kertas cup, kira-kira ¾ bagian
9.   Kukus adonan selama 20 menit hingga matang, angkat.

Tips : Jangan Membuka  penutup panci kukusan selama mengukus kue, dapat menyebabkan kue gagal mekar.

*Tape bisa di ganti dengan buah pisang.


Bagaimana, Mudah bukan? Jika anda membuat Kue Tape Mekar ini, Jangan lupa Kirimkan foto hasil dan Tandai saya di Instagram, FacebookTwitter Pinterest dan Google+. Silahkan berkomentar, Dengan Senang hati saya akan membalas pesan anda.

Terima Kasih Sudah mengunjungi blog saya...



Let’s Bake with Love


Monalisa

Resep Bolu Zucchini (Zucchini Bread)

Halo Guys...             Pada blog kali ini saya akan menyajikan Resep roti atau Bolu yang berbahan dasar sayuran Zucchini . Kata...

Connect With Me